La chef Natalia Delgado te enseña a preparar albóndigas veganas, hechas de garbanzo y papa en salsa de chile guajillo.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos machacados
3 papas cocidas machacadas
1 taza de avena pulverizada
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
½ taza de cilantro picado
½ taza de cebolla cambray picada
2 cucharadas de salsa de soya
Sal al gusto
Para la salsa:
8 chiles guajillo hidratados
3 chiles de árbol hidratados
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
1 pizca de comino
1 cucharada de vinagre de manzana
1taza de caldo de vegetales
Para servir:
Alfalfa
Procedimiento:
En un tazón mezclar los ingredientes para las albóndigas, formar bolitas de 3 centímetros.
Calentar un sartén a fuego medio agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, agregar las albóndigas y dorar.
Licuar los ingredientes para la salsa y verter en una cacerola cocinar por 5 minutos. Agregar las albóndigas y cocinar por 5 minutos. Servir con alfalfa.
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